钱柜官方手机版网站 >国际 >Kwong Wah >

Kwong Wah

重达130公斤的龙趸鱼,长度甚至比成人的身高还长。
重达130公斤的龙趸鱼,长度甚至比成人的身高还长。

(新加坡29日讯)一条重约130公斤,个头比成年人还高的龙趸鱼,被昇崧集团老板自掏腰包买下,并且准备用它来烹煮,宴请公司的2500名员工。

这条罕见龙趸鱼,又称巨石斑鱼,重达130公斤,总长度比一个成年人的高度还长,相信岁数已过百,很可能高达125岁。

这么罕见的一条鱼,近日在印尼近海被捕获,需要动用6个人合力才抬得起,昇菘董事经理林佑龙知悉后,当下立刻决定花2000元(约6340令吉)买下它,并且决定与属下2500名员工分享,每名员工将分得50到70克的鱼肉。

其实,龙趸不易捕捉,通常一两年才捕到一条,林佑龙董事经理说,其实这是晟菘超市购买的第3条龙趸,去年6月和今年2月,他们都曾相继购得巨型龙趸。

他说,前两次购买的龙趸鱼,都卖给超市和餐馆,这次公司希望和员工分享,让员工们也能尝尝。

- Advertisement -

“平时他们只能看得到、听得到,却吃不着。这次要让他们看得到、听得到,也吃得着!”

龙趸鱼从里到外都对人体有益,被称为“长生不老肉”!

这条龙趸鱼的鱼肉,将由3名厨师负责处理和烹煮,并将在下周放在饭盒中,发放送给晟菘员工们吃。

林佑龙表示,厨师们目前仍在商讨烹煮方法,希望可以用最最能保持鱼鲜的方法,来烹煮这条罕见的鱼。

负责清理龙趸鱼的洪金来(58岁,海鲜部副主任)说,他周二花了整整3个小时,才把一整条鱼清理好。他说,处理这条鱼,最大难度是鱼太重,清洗时很难翻鱼身,需要3个人合力才翻得动。

林佑龙也说,晟菘超市将来也计划推出卖龙趸鱼项目,让大众也能一饱口福。

海鲜部员工花了整整3个小时,才把龙趸鱼清理好,并分切成不同部位,方便收藏与烹饪。
海鲜部员工花了整整3个小时,才把龙趸鱼清理好,并分切成不同部位,方便收藏与烹饪。

龙趸鱼各个部位都是宝

据了解,誉有“石斑之王”美名的龙趸鱼,各个部位都是宝,从鱼鳞到骨髓,都能烹煮成一道美味佳肴,好吃又养生。

生吃龙骨髓,可直接吸取其中的胶原蛋白;鱼骨则可熬成汤,有清热解毒之效;就连鱼鳞也可入口,对人体关节很有益。如海参一样厚的鱼皮,富含胶原蛋白,更是受人们热爱。

当中,以龙趸鱼唇和舌头部位的鱼肉最软、最好吃和最珍贵。

林佑龙补充说,龙趸鱼的脑部更是宝贝,据说曾有研究人员专门购买鱼脑,研究其是否可以用于治疗老人痴呆症。

龙趸营养价值高,含丰富蛋白质和多种维生素,不过不易捕捉,再加上世界各地需求飙升,价格比一般鱼类来得高,每公斤可高达45新元(约143令吉)。

3道龙趸鱼美味,分别是(左起):鱼肉、鱼胃和鱼肝。
3道龙趸鱼美味,分别是(左起):鱼肉、鱼胃和鱼肝。

产自深海的巨型龙趸鱼,一般人以为其肉质一定粗硬,那就大错特错了!

龙趸体型虽大,肉质却不粗,实际上是非常鲜美,许多食家都爱吃,并且咱不绝口。

- Advertisement -

记者周三早上有幸试吃龙趸的胃、肝和鱼肉部位,发现其胃部口感,弹牙有嚼劲,肝部味道似鹅肝,入口即化,被炸过的鱼肉,肉质细嫩紧致,让人欲罢不能。

他们将龙趸的胃部先烫入沸水,再用香料炒过,因此鱼胃的肉相当有嚼劲。林佑龙说,龙趸鱼的胃肉可以用来炖汤,香味芬芳。

至于龙趸鱼肝,是经过泡油再煎,才得出如此软嫩的口感。鱼肉则是用果粉炸了之后再炒,淋上高汤汁,外面汁多,里边肉质结实有弹性。#