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复活节放纵的解毒剂

Joan Bishop写道,这种深沉,浓郁,浓郁的咖啡卷非常美味,是解放复活节丰富甜味的解毒剂。

奶油姜和君度馅的强度稍微缓和。 肉桂粉也具有甜味和深度,可以抵抗浓缩咖啡的尖锐微苦。

我喜欢这个蛋糕,它不甜美,它确实为特别的晚餐或几乎任何其他我能想到的场合做出了别致的结局。

它也很容易制作。 海绵卷是轻而易举的,特别是如果你有一个电动搅拌器,用冰巾将海绵卷起来不需要任何灵活性。

对于灌装,您只需将四种成分搅拌在一起,糖浆就是万无一失的。

对我来说最大的好处之一就是卷可以在服务前几小时组装。 如此轻松地知道不需要最后一分钟的摆弄。

如果你决定在复活节期间供应咖啡卷,并想对复活节及其传统点头,请继续用微型巧克力蛋装饰蛋糕 - 毕竟,咖啡和巧克力是非常和谐的搭配。

照片:提供
照片:提供

与君度和姜奶油的咖啡卷

服务10-11

2汤匙浓缩咖啡速溶咖啡颗粒
100克黑糖蔗糖
4个大蛋,7号,室温下
11/2 tsps香草精华
70克杏仁粉
30克标准面粉
1茶匙发酵粉
肉桂粉3/4茶匙
2汤匙砂糖,撒在茶巾上

奶油馅
室温下200克淡奶油芝士(我使用费城灯,可涂抹)
2汤匙君度酒店
11/2汤匙糖
50克结晶姜,切碎

咖啡糖浆
3汤匙糖
4茶匙浓缩咖啡速溶咖啡颗粒
3茶匙水
3汤匙君度酒店

方法

烘烤时将烤箱加热至180摄氏度。

在33厘米x 20厘米的瑞士卷锡的内部轻轻涂油,并用不粘的烘焙纸线,使纸张比锡的两侧高几厘米。 我喜欢给锡的内部涂上油脂,以确保纸张贴合。

用指尖揉搓浓缩咖啡颗粒和黑糖,直到混合均匀。 搁置。 鸡蛋的体积增加非常显着,因此请使用电动搅拌器的大碗。 加热搅拌碗,加入鸡蛋并高速拍打至非常厚,约4-5分钟。 逐渐加入糖和咖啡混合物,再搅打2-3分钟。 打败香草精华。

将杏仁粉,面粉,发酵粉和肉桂搅拌在一起。 使用金属勺,小心地将干燥的成分折叠成打好的鸡蛋。

将混合物轻轻涂抹在准备好的锡中,使顶部光滑。 在烤箱中烘烤18-20分钟,直到触摸膨胀和弹性。

同时铺上干净的茶巾,撒上砂糖。

从烤箱中取出蛋糕,冷却8-10分钟。 然后转换到糖粉茶巾。 取下锡并剥离烘焙纸。

虽然蛋糕仍然是温暖的,但从长边开始,像海绵卷一样卷起蛋糕,盖上茶巾。 将蛋糕用茶巾卷起,以便可以容易地卷起或展开而不会粘住。 凉爽的缝边朝下放在架子上。

填充

将淡奶油芝士,君度和糖霜搅拌均匀。 加入切碎的生姜,搅拌均匀。 冷藏直至需要。

制作咖啡糖浆

将糖,速溶咖啡颗粒和水混合在一个小平底锅中,轻轻加热搅拌直至糖和咖啡颗粒溶解。 增加热量并冒泡10秒钟。 从热量中取出并在君度中搅拌。 放在一边冷静下来。

在上桌前几个小时,小心地展开蛋糕并取出茶巾。 用大约一半的咖啡糖浆刷蛋糕表面。 保留剩余的糖浆作为蛋糕的顶部。

将君度和生姜奶油均匀涂抹在蛋糕上。 然后,其中一个长边朝向你,卷起一个长卷。

用剩余的咖啡糖浆刷上卷的顶部和侧面。

将咖啡卷接缝面朝下放在盘子上。

用微型玫瑰,小巧克力复活节彩蛋或两者装饰。